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Twitterブログ: Tweetup Tokyo 09 Fall を開催します
「Tweetup Tokyo 09 Fall」に行ってきたよ！
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Tweetup大宮2010 を開催します（8月6日20時半〜） | エアロプレイン - 雑学ブログメディア
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Tweetup岩槻2011に参加させていただきました。 | muneto.murakami.biz Weblog
Tweetup岩槻REBOOT 20110624 - Togetter
6月24日 Tweetup岩槻2011【REBOOT】 6/24(金) #iwatsuki624
TwiPla - Tweetup与野2012 ＠いちごいちえ #twupyono2012
Tweetup与野2012の軌跡は奇跡！#twupyono2012 - Togetter
オレ流ライフログ: 220：地元の皆様との交流会「TweetUP与野」 #twupYONO2012 に参戦してきたよ！の巻〜前編〜
オレ流ライフログ: 221：地元の皆様との交流会「TweetUP与野」 #twupYONO2012 に参戦してきたよ！の巻〜後編〜
農水族は自給率アップの敵？
- 作者: 門倉貴史+ニッポン食クライシス取材班
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ほめるとしかる
ここ最近、ほめること、ほめられること、叱ること、叱られることについて考える。
今日は部下を何回ほめましたか？振り返ってみると何もしていないことに気付く。
［シカゴ ２３日 ロイター］ 自然科学研究機構生理学研究所（愛知県岡崎市）の定藤規弘教授の研究チームが２３日、他人から褒められると、ヒトの脳は現金を受け取った場合と同じ部位が活性化するという研究結果を発表した。
同チームでは、１９人の健康な男女を対象に、カードゲームで勝って賞金を得たときと他人から褒められたときの脳の反応を、それぞれ特殊な磁気共鳴画像装置（ＭＲＩ）で撮影して比較した。
チームでは、今回の研究結果は、賞賛はヒトに精神的な励みを与えるという長年の仮説を科学的に裏付けるものだとしている。
急成長する会社の条件
以前勤めていた会社は急成長で注目を浴びた会社だったが、やはり人を搾取するのが上手な会社だった。
急成長する会社はおしなべて搾取するのが上手な印象が強いが、その相手が仕入先か顧客か従業員かで印象がずいぶんと変わってくる。
このなかで一番むずかしいのが仕入先から搾取すること。バイイングパワーをつけないと搾取したくてもそう簡単に出来るものではない。
また、販売原価に占める仕入原価の低い商品の場合、サービス業やITなどはあまり効果がない。
小売業や卸売業で成長する企業の話。
次に難しいの顧客から搾取すること。これは顧客の選択権を奪わないと搾取することすらかなわない。自由競争の業界ではまず無理、寡占化を進めるか、法的に保護され新規参入を排除できる業界での話。
最も簡単なのが従業員から搾取する方法。
スパルタ営業の販売会社、期間契約の工場労働者を使い捨てる製造業、女性や若年層に絞って採用し社会水準より遥かに低い賃金しか払わない企業。
かなりの企業にとって販売原価の中でもっとも大きな割合を占めるのが人件費なのだから、他社との競争に打ち勝つにはその部分に目を向けるのは当然。
効率とか生産性とかライフハック（笑）とか、原価の構成要素が自ら原価の低減に向けて努力してくれるのだから経営者はしめしめってなモンでしょう。
どちらにせよ、急成長する会社の待遇を平均したら全体平均よりかなり低いでしょうね。
「休みたいならやめればいい」――。日本電産の永守重信社長は２３日、記者会見で「社員全員が休日返上で働く企業だから成長できるし給料も上がる。たっぷり休んで、結果的に会社が傾いて人員整理するのでは意味がない」と持論を展開。１０年間で売上高が６倍超という成長の原動力が社員の「ハードワーク」にあることを強調した。
同日発表した０８年３月期連結決算は、売上高が前年同期比１７．９％増の７４２１億円で、５期連続の２けた成長。営業利益も７６８億円で過去最高だった。主力の精密小型モーターなどが好調だったのに加え、０７年に日立製作所から買収した日本サーボが買収初年度で黒字転換し業績に貢献した。
今後も積極的な買収戦略を進め、１０年度に売上高１兆円、１５年度に２兆円に押し上げる青写真も披露。「成長しているからこそ休みが無くても優秀な技術者がどんどん転職してきてくれている」と現路線に自信をみせた。
叱ったら負け
そして、このような御相談の際に共通してアドバイスさせて頂くようにしている事が一つあります。それは、上手に叱るには、「叱り方よりも、もっと大事な事」があるという事。
実は叱られた後、「よし！これからは行動を変えよう！」と感じるのは、「叱り方」よりも「誰に叱られているか？」の方が影響力があるのです。
「上手に叱るには」とか「上手な叱り方」なんてものは無いというのが私の実感。
その人の行為、行動を改めて欲しいと思ったときにそれを実行する為に「叱る」という手段を取った時点で負けだと思ってます。
いかに「叱る」という手段を取らずに間違いに気付かせるか、行動を改めてもらうかが勝負でしょう。
本人がそれと気付かずに行動が変わっていたら、それが指導者の手腕なんじゃないかな？
それが上手な指導者なんだっていう事が分かっている人じゃないと理解できないことではあるけど、
理解できている人はこういう会話をする。
だから、わざと課題に困らせるもの入れておいて、でも、目の付くところにヒントがあって、本人が自分で発見したように思わせる。そういうのは、ちゃんと身に付く。
俺）たしかに。
彼）だから、覚えて欲しい方はそうやって、一度苦労をさせて本人に気が付かせる。教えてない、本人が勝手に気づいた。でも、チームはそれで幸せ。本人も幸せ。
俺）うまく行ってる？
彼）簡単だよ。間違ってる方法をやってれば、絶対にどこかで困ったりするから、そのタイミングを見てればいい。そこで、そっとパスを出す。
私はまだ実践できる段階で無いので失敗ばかりだけどね。
先日も周囲のフォローにより大事には至らなかったが実は大きなミスをしてしまった部下が
すっかり凹んで自信喪失してしまったときは
「あ〜彼に気付かせるチャンスがあったのに、どうしてあの時に上手にパスをだせなかったんだろう〜」
なんて後になって悔やんだり。
難しいのは、パスを出すタイミングが悪いと手遅れになってしまったり、相手の受け入れ態勢を見誤るとスルーされてしまったりすることかな。
ほんの少しでも毎日観察すること、ほんの少しでも質問をして話を聞き出すこと、これが出来るようにならないと。
部下に自分の話を聞かせることは出来ても、部下から話を聞きだすのって本当に難しい。
質問してるはずが答えも聞かずに自分の経験談を話してることが何度もあるんだよねえ。
これが出来ればいいパスを出せるようになるんじゃないですかねえ。
まずはそこから。
「叱ったら負け」だよ。
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品薄のバター ホテルシェフはどう工夫？ マーガリンで焼き菓子など（04/09 13:43）
野菜のうま味で、バターの濃厚さを補うことを薦める石垣シェフ
道内の生乳生産量の減少などで、家庭用バターの品薄状態が依然として続いている。料理をする主婦にとって、パンやお菓子作りなどに欠かせない食材だけに、手に入りにくいと、料理の選択肢が狭まり食卓の彩りにも影響する。バターの代用品でおいしい料理は作れないか?。そこで、札幌市内ホテルのシェフがバターを使わず、しかも家庭でできる「プロの技」を披露、品薄の危機脱出法を伝授してもらった。
札幌グランド 井上副料理長
札幌グランドホテルでは昨秋から、業務用バターの不足により、一部の製菓でマーガリンを使用。ただ、利用客からは違和感もなく、食べてもらっているという。
料理の世界に入って三十年余りの井上政美副料理長（５６）は、家庭でも作れる「マンゴーケーキ」と、「シガレット」と呼ばれる焼き菓子をバターの代用品として、マーガリンで作ってくれた。
バターで作った場合と比べると、焼き上がりの香りはバターの方がやはり香ばしいが、味や食感はほとんど変わらない。
「料理に必要なのは、工夫と知恵です。サラダ油を使ってできるケーキもありますからね」と井上副料理長は強調する。
京王プラザ 石垣シェフ
京王プラザホテル札幌にある洋食レストラン「アンブローシア」。今のところ、バター品薄の影響は出てはいないが、石垣雅敏シェフ（３８）は、食材のうま味を生かすことで、バターの濃厚さを補う手法を教えてくれた。
例えば、家庭料理の定番カレーライス。なべで野菜をいためた後、水を通常の二倍入れる。弱火でじっくり煮込み、水かさが半分ほどに減ったところで再び水を足し、煮込む作業を二、三回繰り返すことで、野菜のうま味が増し、バターを入れなくても、濃厚な味が出せるという。
石垣シェフは「健康に気を使っている人ほど、おすすめできる手法ですよ」と話す。（郡義之）
